MASSA AO MOLHO ITALIANO

500g de filé mignon em cubos
1 colher de chá de páprica
100 ml de azeite de oliva
40g de manteiga
2 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho picados
300g de champignon fatiado
50ml de vinho tinto
4 latas de tomate pelado em cubos
1 xícara de água quente
5 colheres de sopa de manjericão
160g de mozzarella de búfala bolinha cortadas ao meio
500g de massa tipo penne ou fusilli
2 colheres de sopa de folhas de salsinha
Sal e pimenta do reino à gosto
Parmesão ralado para gratinar.

Retire os cubos de filet mignon da embalagem CampCarne, tempere com 10g de sal e pimenta a gosto e deixe descansar por 15 minutos.
Leve a panela ao fogo com o azeite e a manteiga, acrescente a carne, sem mexer, adicione a páprica e mexa por dois minutos até dourar toda a carne e a reserve em outro recipiente.
Aproveite a “crosta” da panela para refogar a cebola, o alho e o cogumelo, com um pouco de azeite, manteiga e duas pitadas de sal.
Adicione a carne com o caldo à panela e, no recipiente em que estava a carne, coloque uma xícara de água quente, reservando esse líquido.
Acrescente o vinho na panela e, assim que o álcool evaporar, incorpore o tomate pelado. Em seguida, adicione a água quente, uma pitada de sal e pimenta-do-reino, o manjericão, misture e deixe o molho apurar em fogo baixo por 30 minutos.
Enquanto o molho apura, cozinhe o macarrão al dente, escorra e reserve com um fio de azeite para não grudar.
Finalize o molho com a salsinha e desligue,
Em um refratário, coloque um pouco de azeite e uma concha do molho espalhando por todo o fundo. Despeje o macarrão e em seguida todo o molho, com o auxílio de uma colher para distribuir uniformemente. Disponha a mozzarella de búfala entre a massa, distribuindo por todo o refratário. Polvilhe com o parmesão e leve para gratinar.

Dica: Pode substituir a massa por uma de sua preferência.

Dica do Chef: quanto mais apurar o molho, mais saboroso ficará. Só não deixe secar muito porque ele ainda será levado ao forno e não pode perder a umidade e suculência.